Ультрафиолетовые технологии в пищевом производстве

Человек всегда использовал солнечный свет для борьбы с микроорганизмами, окружающими его в повседневной жизни. Научно этот факт был подтвержден более 100 лет назад, после открытия бактерицидного действия УФ лучей на  все виды микроорганизмов. На протяжении целого века не прекращались попытки

Рекомендации по выбору установки обеззараживания воздуха в вентиляционной системе

Применение ультрафиолетового (УФ) излучения в системах вентиляции регламентируется Руководством Р 3.5.1904-04 «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях» и Методическими Указаниями МУ 2.3.975-00 «Применение ультрафиолетового бактерицидного излучения для помещений организаций пищевой промышленности, общественного питания и торговли продовольственными товарами».

Ультрафиолет против бактерий и вирусов (коронавирус CОVID-19)

Безреагентные технологии дезинфекции. Без химических реагентов, озона, токсинов или других вредных веществ. Безопасные технологии ультрафиолетового обеззараживания. Американскими учеными были проведены исследования в 2018 году по контролю заболеваний передающихся воздушно капельным путем  https://www.nature.com/articles/s41598-018-21058-w.pdf Они создавали воздушно капельную смесь с вирусом и

Снижение микробной обсемененности мышечных слоев мяса

Перед убоем на коже здоровых животных содержание микроорганизмов составляет примерно 103 КОЕ/см2. В результате технологических операций перед убоем и первичной обработки мяса общая микробная обсемененность поверхностей туш может возрастать до 106 КОЕ/см2. Санитарная обработка, включающая механическую очистку (сухой или влажный

Испытания установки на Михайловской птицефабрике

В августе 2018 года были проведены испытания  облучателя. Испытания проводились на территории АО «Михайловская птицефабрика» в Саратовской области. Мы посетили цех производства колбас, фарша. Цех забоя и первичной обработки. Было обработано УФ светом несколько кур и упаковано в стандартные пакеты

Принципы применения ультрафиолетовой технологии уф обеззараживания в пищевой промышленности

Для защиты продуктов от болезнетворных бактерий и увеличения срока хранения в пищевой промышленности применяют химические консерванты, что вызывает растущее отрицательное отношение общественности. В этом отношении технологии уф обеззараживания имеют явные преимущества, поскольку ультрафиолет не накапливается в продуктах, не изменяет их

Ультрафиолет и его применение в мясопереработке

Основная причина порчи мяса – развитие на поверхности микробиологических загрязнений: КМАФАнМ, споры плесени и грибов, БГКП (колиформы), патогены (в том числе сальмонеллы). Кроме того, есть понятие заражения мяса – наличие патогенных и условно патогенных микроорганизмов. Из всех продовольственных товаров мясо

Сфера применения оборудования обеззараживания ультрафиолетом

Сфера применения оборудования уф обеззараживания воздуха и поверхностей: Переработка мяса, птицы, рыбы. Производство молока и молочных продуктов. Производство консервов рыбных, мясных, овощей и фруктов. Производство хлеба и кондитерских изделий. Производство вина, пива и безалкогольной продукции. Производство детского питания. Хранилища и